Sichuan biberi
Sichuan biberi (Çince: 花椒; pinyin: huājiāo), Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Zanthoxylum'un en az iki türünden elde edilir. Tohumların etrafındaki kabuğu, özellikle Sichuan mutfağında bütün olarak kullanılmaktadır ve ince öğütülmüş tozu, beşli baharat tozunun bileşenlerinden biridir.[1] Geleneksel Çin tıbbında da kullanılır. Perikarp daha sık kullanılır, ancak Çin'in bazı bölgelerinde çeşitli türlerin yaprakları da kullanılmaktadır.[2]
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Diacono, Mark (13 Aralık 2010). "How to grow Szechuan pepper and make Chinese five spice". the Guardian. 1 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019.
- ^ Hu, Shiu-ying (2005), Food plants of China (preview), 1, Chinese University Press, 26 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi, erişim tarihi: 16 Ocak 2019
Dış bağlantılar[değiştir | kaynağı değiştir]
 |
Wikimedia Commons'ta Sichuan biberi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
- Gernot Katzer's spice pages19 Kasım 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |