Meze

Türkiye'de bir karışık meze tabağı

Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir. İspanyol tapası ve İtalyan antipastisine benzer. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsullerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de yemek masasındaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle yemek sofralarında genellikle küçük porsiyonlarda ama değişik 2-3 çeşit olarak bulunur.

Belli başlı mezeler

Ürdün'de bir sofrada mezeler.

• Acılı ezme
• Atom
• Acuka
• Ahtapot salatası
• Arnavut ciğeri
• Bakla ezmesi (fava)
• Barbunya fasulye pilakisi
• Borani
• Boraşı
• Börek
• Cacık / Haydari
• Çerkez tavuğu
• Cevizli biber
• Çiğ köfte
• Çoban salatası
• Deniz börülcesi
• Dolma
• Zeytinyağlı enginar
• Fatuş
• Gavurdağı salatası
• Hardalotu
• Humus
• İçli köfte / Oruk
• Kabak çiçeği dolması
• Kalamar
• Karides güveç
• Kısır
• Kızartma
• Köfte
• Midye
• Muhammara
• Mütebbel
• Patlıcan kızartması
• Patlıcan salatası / Babaganuş
• Piyaz
• Semizotu
• Roka
• Rus salatası
• Sac kavurma
• Şakşuka / Köpoğlu
• Tarama
• Topik
• Turp otu
• Zeytin piyazı

Ayrıca bakınız

• Entree
• Ordövr
• Ara sıcak
• Zakuska
• Brunch
• Bruschetta
• Garnitür